Ollas / Sartenes
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Guía de Compras de Ollas y Sartenes
Primero las ollas de barro, luego en seguida las ollas de acero y más recente, pero ha mucho tiempo atrás, la olla de presión. Ollas, que para el diccionário brasileño Aurélio Buarque de Holanda Ferreira é “una vasija de barro o de metal utilizada para cocinar alimentos...”. Olla que también es utilizada en el sentido figurado para dar significado a un “grupo cerrado de personas”, por supuesto es un ítem indispensable para cualquier cocina, sea ella profesional o la de su casa. Olla, que con los avances tecnológicos tiene permanecido y se redescubriendo. Por lo que parece no caerá en desuso.
¿Cuáles son los tipos de ollas?
Al abrir un libro de recetas nos deparamos con la información, “unte una olla común con aceite de oliva...”, pero, ¿qual es la olla común? Para algunos es la de aluminio, para otros es la de acero inoxidable, pero nese caso ambas funcionan. Abajo listaremos algunos tipos de ollas que se diferencian por el material que son hechas.
- Ollas de Hierro: es óptima para la salud, pero, en general es más pesada que la mayoria. Se debe tomar cuidado cuando se vaya lavar para no arañar la olla, pues ella poderá oxidarse y desa forma, es mejor botarla en la basura para que no solte ningún tipo de partícula en la comida. Ese tipo de material realza el gusto de la comida. Es importante guardar separada de las demás para no arañar;
- Olla de Barro: tipicamente capixaba es el material que se mantiene más fiel al gusto de la comida. No despega substancias perjudiciales al organismo como las ollas de hierra y aluminio. Requiere un preparo especial para la utilización, como untarla con aceite vegetal y segundo algunos especialistas, antes de la primera utilización hay que mantenerla en horno caliente por lo menos por dos horas;
- Olla de Acero Inoxidable: es muy buena, pero exige que usted la lave y la seque inmediatamente, para que no le aparescan manchas. Además, algunas ollas existentes en el mercado tienen la alza de acero inoxidable, lo que no es recomendable, pues puede ocasionar quemaduras;
- Olla de Aluminio: es dificil de lavar. Para dejarla brillando es necesario mucha fuerza para “dar brillo” (mismo existiendo en el mercado un producto que se llama “limpia aluminio” que facilita bastante.);
- Olla de Vidrio Temperado: es muy buena. Fácil de de lavar y va al microondas. El único problema es que por ser de vidrio no resiste a qualquier queda;
- Olla de Ágata: ese tipo de material contribuye con la calidad de los alimentos, pues no suelta ningún tipo de residuo y todavia agiliza el proceso de cocimiento, debido a su alta capacidad de absorción térmica;
- Olla de T-Fal: es una buena olla. Usted debe tener cuidade para no arañar, como la olla de hierro puede soltar alguna partícula prejudicial. Es liviana y no exige que se fregue para dar brillho, basta una esponja suave;
- Olla de Cobre: económica en el consumo de gas es la predilecta para el preparo de dulces. Las ollas de cobre no solo retienen por más tiempo el calor, como también lo distribuye igualmente.
